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[討論] 為何這麼多人不喜歡咖啡的酸? [複製鏈接]

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發表於 2016-9-19 09:40 AM|顯示全部樓層
這個問題真的困擾我很久

咖啡是一種植物,樹上結的果實裡面的種子
咖啡的果實屬於漿果,說白一點,就是水果

蘋果、芒果、檸檬、葡萄、櫻桃、柳丁、橘子、柚子、奇異果、百香果等等等等等的
我們台灣很常可以吃的到的水果,絕大多數都會酸
只是水果熟成時甜味更強,而未熟時的酸澀味也下降,但依然會有酸味

但是,大家吃會酸的水果吃得很開心
...
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發表於 2016-9-19 10:08 AM|顯示全部樓層
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可能跟水果一樣,有人喜歡它的酸,有人喜歡它的甜,沒有一定的標準.每個人對於酸的忍受度又不同,就跟紅酒一樣.
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發表於 2016-9-19 10:58 AM|顯示全部樓層
每個人對味道的喜好都不同, 烘培程度較淺的, 味道稍酸, 也有人喜歡深度烘培的, 就看個人喜好
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發表於 2016-9-19 11:27 AM|顯示全部樓層
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
我倒不認為是味道喜好的問題
因為我遇到的很多人並不是不喜歡酸
而是覺得咖啡會酸這件事很奇怪
然後因為覺得會酸奇怪,而忽略掉其他好的風味

這跟討厭喝酸是不一樣的

至少跟我抱怨咖啡會酸的人多半是這麼說的
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發表於 2016-9-19 01:31 PM|顯示全部樓層
是這樣的,剛好在下身邊有幾個算不上足量樣本數的樣本


他們是說
1.咖啡有酸很奇怪
2.那個誰誰誰開十幾年的咖啡師說有酸的豆子有問題
3.腦補酸是壞掉的豆子
4.單純喜歡單純的咖啡味(個人估計是草本木質味)

對他們來說咖啡是飲料,只要符合咖啡味跟咖啡因的提供就是對的咖啡

也因為早期都是深焙的關係,所以他們記憶中還有習慣性的問題吧.......
...
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sky760421 快是了XD  發表於 2016-9-19 03:16 PM
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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henghungkuo 該用戶已被刪除
發表於 2016-9-19 06:15 PM|顯示全部樓層
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一杯咖啡的主要條件如果是好喝,那酸不酸只是次要的問題
一杯咖啡的主要條件如果是某某酸,某某風味,好不好喝變成次要問題,那難免許多人不接受
如同咖啡以外的水果,香蕉,李子,梨子,水蜜桃......都好好吃!重點是畫在好好吃
如同咖啡是水果,先忽略酸或不酸,先是好好喝就不會有人糾結酸或不酸了

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發表於 2016-9-19 11:32 PM|顯示全部樓層
管他是酸是苦,順口對我來說就是好喝的咖啡,不一定是好咖啡。

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sky760421 可是...不好的咖啡真的要少碰為妙,好的咖啡基本都會順口的,除非烘焙者或沖煮者有障礙  發表於 2016-9-20 02:01 AM

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發表於 2016-9-20 02:01 AM|顯示全部樓層
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henghungkuo 發表於 2016-9-19 06:15 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

一杯咖啡的主要條件如果是好喝,那酸不酸只是次要的問題
一杯咖啡的主要條件如果是某某酸,某某風味,好不好喝 ...

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daniel_jye 該用戶已被刪除
發表於 2016-9-20 12:57 PM|顯示全部樓層
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ppcdnld 該用戶已被刪除
發表於 2016-9-20 08:34 PM|顯示全部樓層
青菜蘿蔔各有所好, 就像牛排好吃, 但也有人不吃牛一樣.




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發表於 2016-9-20 11:50 PM|顯示全部樓層
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酸的咖啡層次感豐富,但跟腦海中印象中的咖啡不一樣。
不酸的咖啡,也是有著回甘的喉韻,只能說各人喜好不同。
適合自己的咖啡不一定貴,貴的咖啡也不見得適合自己。

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發表於 2016-9-21 04:39 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 solagoose 於 2016-9-22 06:42 PM 編輯

還會這樣講的大多都還是保留
咖啡是苦的 這刻板印像
現在每年得獎的咖啡都是有美味的果酸 還多層次哩
現在大眾的口味也已經能接受酸了
證據是有連鎖咖啡店的espresso用豆為中淺烘了
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發表於 2016-9-21 07:51 AM|顯示全部樓層
solagoose 發表於 2016-9-21 04:39 AM
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還會這樣講的大多都還是保留
咖啡是苦的 這刻板印像
現在每年得獎的咖啡都是有美味的果酸 還多層次哩

es...
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sky760421 發表於 2016-9-21 07:51 AM
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espresso,不是expresso...
對大多數民眾來說,他們是不會去喝espresso的
我爸媽喝咖啡也喝很久,我用單 ...

感謝錯誤訂正
...
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sky760421 美式一直都是espresso+熱水啊...  發表於 2016-9-22 07:24 PM

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