日曬、水洗、蜜處理？簡單帶你認識咖啡加工處理法

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咖啡從到達胃囊的那一刻便開始撥動你的思緒。你會不斷生出新的點子，想出好的比喻，思如泉湧。咖啡是文學創作的夥伴，它讓寫作變得不再掙扎。——奧諾雷•德•巴爾扎克（法國小說家，被稱為現代法國小說之父）

相信讀者們在購買精品咖啡的時候，常常會見到在包裝袋上面標註處理方式，但這些到底是什麼意思呢？並且對咖啡來說這些處理法會如何影響咖啡豆的風味呢？今天就帶您來揭秘。在此之前，我們首先要來認識什麼是「咖啡櫻桃」？咖啡豆其實是咖啡櫻桃(coffee cherry) 的種子，咖啡櫻桃是一種紅紅小小圓圓的果實，果肉又薄又甜，而咖啡豆則被包裹其中，通常一顆咖啡櫻桃裡有兩個咖啡豆。 我們所喝的咖啡，用的就是咖啡豆，而咖啡櫻桃的果肉及果皮則遭丟棄。
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