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[轉載]聰明刀工完美料理的8大訣竅 [複製鏈接]

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發表於 2010-1-12 06:17 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2010-1-12 11:46 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
很實用的小技巧!趕快學起來

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發表於 2010-1-14 12:10 AM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
謝謝大大分享阿
不過刀工要進步還是要靠練習ˊ  ˋ
恐懼阿O  Q
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發表於 2010-1-14 12:49 AM|只看該作者
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青蛙跳跳 該用戶已被刪除
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發表於 2010-1-14 02:34 AM|只看該作者
好樣的。。。有圖片解說
但我還是要文一下
怎么看肉是逆紋或順紋???
他們說逆紋切的話會比較嫩軟。。。




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ANNA0425 該用戶已被刪除
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發表於 2010-1-15 09:01 PM|只看該作者
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reform

烹飪最難的就是刀工了,
原來豬排要切劃筋 ,難怪以前炸豬排都會蜷縮,
謝謝你的資訊, 很實用.
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davidsmile 該用戶已被刪除
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發表於 2010-1-15 09:24 PM|只看該作者
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好多東西可以知道唷
耶 太棒了 又多學了一些東西
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歡樂多多 該用戶已被刪除
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發表於 2010-1-16 11:22 AM|只看該作者
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也要有好刀....

我這邊的好鈍...
不過學到了!其中刨絲那邊是真的會影響口感跟烹調方法!

切面平不平整,影響可大了!

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發表於 2010-1-16 08:52 PM|只看該作者
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切絲與刨絲有何不同?
以前都還以為沒有差別現在了解到了,
感謝樓主的分享。
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coolboymib1122 該用戶已被刪除
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發表於 2010-1-18 10:35 PM|只看該作者
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多謝大大分享啊   
回家試試




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johnny379985 該用戶已被刪除
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發表於 2010-1-19 08:54 AM|只看該作者
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要刀功好..只有多練習了
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發表於 2010-1-20 05:25 PM|只看該作者
大大的刀法很勵害喔
且豬排要用刀尖在肉排外圍的筋膜切劃數刀,才不會因油炸萎縮而使肉排變形,這件事
我以前也不知道吶,謝大大指點
還有南瓜和馬玲薯的邊切圓且放在小鍋子裡煮才不會煮碎這招也很棒
今天在大大這裡學到很多喔
下次做菜就來試看看吧^^

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aidscat1 該用戶已被刪除
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發表於 2010-1-20 07:52 PM|只看該作者

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發表於 2010-1-22 05:21 PM|只看該作者
學到了!看來刀工這東西還是有很多要講究的嘛~~~
好好練練就能提高了!

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發表於 2010-1-22 09:31 PM|只看該作者
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