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蜆,就是一般我們很常見到的蜊仔,是種滿常見的食材,但大家都不知道,其實我們常吃的蜊仔是一種非常有營養的食材喔!
蜆的營養成分大多是礦物質、維生素及胺基酸,其富含鐵質、鈣質、維生素B1、B2及維生素D,且最重要的,它含有一種游離胺基酸:鳥胺酸,能夠促進肝臟的功能,是個營養成分非常豐富的食材!
什麼是鳥胺酸?
是一種不會構成蛋白質的游離胺基酸,可以溶於血中,循環於體內,當鳥胺酸抵達肝臟後,會在肝臟「鳥胺酸循環」,這種代謝氨的過程發揮作用,促進氨的解毒作用,意味著鳥胺酸同時也在幫忙人體製造能量!此外鳥胺酸還能促進肝臟內部蛋白質的合成,達到保肝作用。 ... |